СМОРОДИНА: ПОЛЬЗА И ВРЕД

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЯГОД И ЛИСТЬЕВ СМОРОДИНЫ 

Одним из положительных эффектов от употребления черной смородины является ее антиоксидантная активность, то есть способность нейтрализовать воздействие свободных радикалов. Эти вещества постепенно повреждают клетки организма, запуская процессы старения и провоцируя хроническое воспаление. А именно оно в конечном счете становится причиной развития многих заболеваний, среди которых болезни сердца и некоторые виды рака. И это далеко не весь перечень! 

Семена, листья и ягоды черной смородины используют для изготовления различных медикаментов благодаря богатому содержанию полезных веществ. Ягода содержит большое количество витамина А, который положительно влияет на зрение и может предотвратить серьезные заболевания. Витамин Е обладает омолаживающим эффектом, витамин Р (рутин) защищает сосуды и повышает их эластичность, витамины группы В полезны для сосудов головного мозга, поддерживают работу всей сердечно-сосудистой системы. 

Помимо этого, ягоды содержат кальций, а значит, укрепляют ногти, кости и зубы. В плодах смородины содержится значительное количество гамма-линоленовой кислоты из группы жирных кислот омега-6. Ученые доказали, что это вещество уменьшает болезненные симптомы артрита. 

Ягоды черной смородины рекомендуется употреблять в количестве 100 г в день в качестве профилактики рака. И, наконец, смородина – источник пектина, природного адсорбента, который связывает и выводит из кишечника вредные вещества, поэтому отвары смородины полезны при отравлениях. 

При этом важно помнить, что полезны не только ягоды смородины, но и листья – они содержат фитонциды, дубильные и эфирные вещества, обладают противовоспалительным и жаропонижающим действием.

ПОЛЬЗА СМОРОДИНЫ ДЛЯ ЖЕНСКОГО ЗДОРОВЬЯ 

Благодаря высокому содержанию витамина С плоды черной смородины могут служить дополнением к лечению инфекций и воспалений мочевых путей, например цистита. 

Антоцианы, которые содержатся в плодах смородины и являются мощными антиоксидантами, способны улучшить кровоток и активизировать работу лимфатической системы. Поэтому есть смородину рекомендуется тем, у кого в жаркую погоду часто возникают отеки. Сто граммов смородины в день и достаточное количество жидкости помогут уменьшить отечность. 

Антиоксиданты позволят замедлить процессы старения и восстановить активность клеток – это особенно важно для тех, кто живет в мегаполисах. Помимо этого, ягоды принесут пользу девушкам, страдающим от болезненных симптомов ПМС (предменструальный синдром), а также женщинам в период климакса. 

ПОЛЬЗА СМОРОДИНЫ ДЛЯ МУЖСКОГО ЗДОРОВЬЯ 

Селен, цинк, витамины А и С, которыми богата смородина, участвуют в синтезе тестостерона. 

Аскорбиновая кислота стимулирует выработку дофамина, который способствует повышению мужского либидо.

За счет сосудорасширяющего действия регулярное употребление черной смородины способно улучшить эрекцию – разумеется, при соблюдении основных правил здорового образа жизни и сбалансированном рационе. 

Органические кислоты плодов смородины стимулируют секреции желудочных ферментов, что, в свою очередь, улучшает пищеварение и снимает спазмы кишечника. 

КОМУ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ЕСТЬ СМОРОДИНУ? 

Смородина богата витаминами и микроэлементами, которые поддерживают организм и помогают сопротивляться вирусам и бактериям, поэтому ягода незаменима для людей с пониженным иммунитетом. При этом важно знать, что многими витаминами (например, витамином С) невозможно запастись впрок, поэтому летом, когда созревает смородина, ее стоит есть понемногу, но каждый день. 

В КАКИХ СЛУЧАЯХ СМОРОДИНА МОЖЕТ НАВРЕДИТЬ ОРГАНИЗМУ? 

Смородина не рекомендуется к употреблению при обострении хронических заболеваний ЖКТ, так как органические кислоты способны вызвать раздражение слизистой, а также людям с гастритом с повышенной кислотностью.

Ягоды смородины противопоказаны при диагнозе «тромбоз», поскольку разжижение крови может спровоцировать отрыв сгустка. 

Болезнь Феллинга (патологическая склонность к накоплению фенилаланина) также является противопоказанием: употребление черной смородины при таком диагнозе может вызвать тяжелые поражения нервной системы. 

И конечно, смородину нужно исключить из рациона людям с аллергией или индивидуальной непереносимостью. У людей с непереносимостью салицилатов ягода может вызвать головную боль, диарею, рвоту, насморк и сыпь. 

НА ЧТО ОБРАЩАТЬ ВНИМАНИЕ ПРИ ПОКУПКЕ СМОРОДИНЫ? 

Цвет. Качественная ягода должна быть сухой, упругой, без сильных повреждений и потемнений, без следов плесени и неприятного запаха. Кожица может быть матовой или глянцевой – здесь все зависит от сорта. Черная смородина должна быть именно черного цвета: если ягоды имеют коричневый оттенок, они еще не дозрели. 

Аромат. Спелая черная смородина обладает ярким ароматом и вкусом, такие ягоды не кислят. 

В каком виде покупать? Лучше выбирать ягоды в упаковке, которые имеют примерно одинаковый размер и оттенок: это значит, что вся партия принадлежит к одному сорту и не имела многократных перемещений, а следовательно, является более свежей и качественной. Красная смородина отличается от черной тем, что обычно она гораздо мягче, и покупать эту ягоду лучше именно в кистях, поскольку аккуратно оторвать ягодку от черенка очень сложно, а повреждения могут привести к попаданию внутрь бактерий.

Когда покупать? Сезон ягод в российских регионах в основном начинается с июля. Но крупные поставки чаще всего приходят из-за рубежа. Чтобы понять, каково происхождение ягод, запросите у продавца сопроводительные документы – товарно-транспортную накладную и фитосанитарный сертификат, в которых должны быть указаны страна-поставщик, дата поставки и срок годности.

КАК МЫТЬ СМОРОДИНУ? 

Смородину нужно мыть непосредственно перед самим употреблением. Если речь идет о ягодах, приобретенных на рынке или в магазине (а не собранных на собственных дачных участках), то следует замочить их в холодной воде, предварительно растворив в ней столовую ложку пищевой соды. После этого плоды следует промыть под проточной водой, вытирать их не нужно. 

КАК ХРАНИТЬ?

Смородина отлично хранится в холодильнике при температуре +5 °С. Чистая и высушенная, она может пролежать в закрытой таре до двух недель. Если вы планируете хранить ягоды дольше, их можно заморозить. Для этого смородину нужно промыть, удалить хвостики, просушить и после этого разложить в контейнеры и поместить в морозильную камеру. В ней ягоды могут храниться вплоть до следующего сезона. Из таких ягод можно делать варенье или варить компот, добавлять их в смузи, соусы, фруктовые пюре.

Чтобы правильно разморозить ягоды, достаньте их из морозилки и на два-три часа поместите в холодильную камеру. Размораживать ягоды при комнатной температуре нельзя! При правильном замораживании и размораживании бóльшая часть полезных веществ в ягодах сохраняется. Однако при последующей термической обработке многие витамины (например, витамин С) разрушаются. Поэтому оптимальный выбор для тех, кто хочет получить максимум пользы из ягод, – смузи и фруктовые пюре, которые не нужно нагревать.