На сегодняшний день рынок оборудования для предприятий общественного питания крайне насыщен и разнообразен. Большинство компаний, занимающихся производством оборудования, охотно принимаются готовить и поставлять готовые приборы, но не предлагают услуг по монтажу. Но без комплексного проектирования и размещения приобретенного оборудования монтаж может стать серьезной проблемой и стать весьма дорогостоящим мероприятием при открытии ресторана или кафе.

Этапы проектирования ресторана

Процесс создания заведения общепита начинается с разработки проекта ресторана. Проектирование – это одна из самых важных и сложных частей данного процесса. Этапы проектирования ресторана включают в себя несколько этапов, каждый из которых имеет свои особенности. Стандартный бизнес-проект ресторана включает в себя технологический, инженерный и дизайнерский проекты заведения.

Перед тем как приступать к подбору оборудования, следует пройти этапы проектирования. Начинать нужно с технологического проекта, который содержит информацию о технологическом оборудовании, организации производственных процессов и пр. Затем следует разработка инженерного проекта, который включает в себя планирование коммуникаций, отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха. И последний этап – дизайнерский проект, который определяет дизайн интерьера и экстерьера заведения.

Таким образом, проект ресторана имеет несколько этапов проектирования, каждый из которых необходим для успешного создания заведения общепита.

Технологическое проектирование заведения – необходимый этап создания ресторанного или кафе бизнеса. Первым шагом является определение тематики заведения – будет ли это ресторан, бар или кафе. Этот выбор будет влиять на расстановку оборудования и коммуникаций. Далее необходимо найти ответы на ключевые вопросы: кто будет посещать заведение, какая кухня будет предоставляться, какая будет средняя стоимость чека и какие особенности будет иметь заведение.

Но как начать проектирование кафе или ресторана, чтобы минимизировать риски и создать выгодный бизнес? Этот процесс начинается с выезда проектировщика на объект, чтобы провести замеры и оценить конструктивные возможности помещения. Затем создается техническое задание на проектирование, которое включает в себя всю необходимую информацию, включая архитектурные и строительные требования, а также требования к инженерному оборудованию.

После этого начинается создание технологического проекта. В этом этапе формируется план размещения оборудования и планы по его привязке ко всем инженерным коммуникациям. Технологический проект также включает в себя спецификацию оборудования с указанием его технических характеристик.

Разработка технологических и инженерных проектов - это ответственный этап создания ресторанного бизнеса. Для создания эффективного бизнеса необходимо разработать все детали технологического проекта со всей ответственностью.

Инженерное проектирование - важнейший этап любого строительного проекта. В этом процессе используется "пакет" инженерного проектирования, который состоит из архитектурного проекта, систем электроснабжения, вентиляции, отопления, водоснабжения и канализации. В случаях, когда это необходимо, выполняются и другие инженерные проекты. Чтобы сделать процесс более удобным для заказчика, некоторые компании предлагают провести работы по уже разработанным проектам.

Архитекторы должны учитывать множество факторов при разработке проекта здания. Один из наиболее важных аспектов - это архитектурное решение. В рамках такого проекта нужно составить подробные поэтажные планы, которые включают в себя расстановку оборудования и разрезы, устройства перегородок, окон и дверей, крепления оборудования и трубопроводов, а также утепление ограждающих конструкций.

Кроме того, в состав архитектурного проекта входит ведомость отделки помещений. В ней перечисляются все материалы, которые будут использоваться при отделке внутренних помещений здания. Важно учитывать стиль, требования безопасности и функциональность при выборе материалов.

Все это необходимо для того, чтобы законченное здание было не только красивым и функциональным, но и соответствовало требованиям по безопасности и энергоэффективности. Архитектурное решение - это один из ключевых элементов любого успешного строительного проекта.

Разработка проекта установки электрооборудования включает в себя множество этапов и эталонов, которые предполагают наличие монтажной схемы щита, планов сети освещения, плана силовой и розеточной сети, плана прокладки кабельных коммуникаций, а также схемы автоматического управления.

Проектирование систем отопления, вентиляции, кондиционирования, водоснабжения и канализации включает в себя следующие составляющие:

• План помещения с расстановкой технологического оборудования и местами подвода воды и канализации
• Аксонометрическая схема трубопроводов
• Схема узла учета расхода холодной и горячей воды
• План и аксонометрическая схема системы общеобменной вентиляции
• План и аксонометрическая схема технологической вентиляции
• План системы кондиционирования

Важно уделить особое внимание разработке дизайн-проекта, особенно если речь идет о коммерческом заведении, ведь гармоничный интерьер является неотъемлемой частью успешного бизнеса. Примеры дизайна можно посмотреть на нашем сайте.

Статья: Дизайн-проектирование интерьера

В наше время рестораны и кафе становятся все более популярными местами для встреч с друзьями, деловых встреч, переговоров или просто приятного провождения времени. Затем, чтобы привлечь посетителей, особенно на начальном этапе, важно уделить значительное внимание дизайну и стилю будущего заведения. Необходимо использовать тематику заведения в качестве основы для дизайн-проекта. Именно дизайн не только клиентской зоны заведения, но и функциональной части, включая кухню, создают гармоничную атмосферу.

По мнению экспертов, идеальным вариантом является разработка технологического, инженерного и дизайн-проектов ресторана одной компанией. Это позволит реализовать концепцию заведения наиболее гармонично. Проект должен включать в себя подбор всех необходимых материалов, мебели, декора, а также дизайн фасадов и прилегающей территории.

Хотите открыть кафе в кратчайшие сроки? Рекомендуется обратить внимание на готовые типовые проекты. По ссылке ниже вы можете ознакомиться с вариантами.

Комплексный подход в проектировании ресторанов и кафе является залогом успешного заведения. Объем работ при создании таких мест очень большой и сложный, что может стать неподъемным для непрофессионалов. Даже при выборе оборудования необходимо обратиться к специалистам, так как рынок такого оборудования очень разнообразен.

Важно учесть, что все этапы создания ресторана тесно связаны между собой. Технологический проект необходим для проектирования инженерных коммуникаций и расстановки оборудования. Дизайн интерьера также должен приниматься во внимание уже на этапе проектирования и, конечно, при оснащении.

Исполнение всех работ могут взять на себя несколько подрядчиков, но более выгодным и разумным решением является обращение в компанию, которая предоставляет полный комплекс услуг по проектированию ресторанов и кафе - от разработки технологического проекта до реализации дизайна интерьера. При этом заказчик имеет возможность избежать лишних хлопот и необоснованных финансовых затрат.

Компании, предоставляющие комплексный подход, обычно выполняют часть работ по проектированию бесплатно при условии покупки оборудования через их компанию. Это не только экономически выгодно, но и связано с минимальными временными затратами. Такой подход позволяет проводить все работы практически одновременно в минимальные сроки благодаря возможности полноценного взаимодействия между сотрудниками одной компании. Это также исключает возможность ошибок и несоответствий, которые могут возникнуть при сотрудничестве с несколькими подрядчиками.

Где можно заказать услуги по комплексному проектированию и оснащению ресторана? Одной из ведущих компаний в России, которая специализируется на оказании подобных услуг, является «КЛЕН». Компания предоставляет бесплатные услуги по проектированию при заказе оборудования и готова выполнить работы внеочередно и срочно. В портфолио компании более 800 реализованных проектов, а двадцатилетний опыт работы позволяет ей реализовывать проекты любой сложности. Компания предлагает весь спектр услуг по проектированию и оснащению заведений общественного питания, включая дизайн, инженерный проект, технологический проект, поставку и монтаж оборудования. Кроме того, посетители могут приобрести готовые решения в лизинг или кредит.

Фото: freepik.com